●鶏胸肉のやわらかマリネ

＜材料＞（作りやすい分量）
鶏の胸肉　1枚（300g）
水（浄水したもの）　600cc
玉ねぎ（皮をむく）　1／2個
人参（皮をむく）　3～4㎝
セロリ（軸の部分）　1／2本
長ねぎ（白い部分）　1／2本
塩　適量

＜作り方＞
①鍋に水、薄くスライスした人参、玉ねぎ、セロリ、長ねぎを入れ、中火～弱火にかけ30分煮出す。
②鶏肉は脂分を取り除いて、軽く塩をふっておく。
③①に塩を少々入れ、②を入れ、ふたをしてそのまま3分弱火で煮る。その後、火を止めて10分間そのまま放置しておく。
④③の鍋に粗熱が取れたら、煮汁ごと鶏肉をタッパーや器などに移して冷蔵庫に入れて冷たくなるまで冷やす。
⑤④の肉を厚さ1㎝ほどに薄くスライスし、トマトソースとほうれん草のピューレと一緒に盛り付ける。子供1人前で2～3枚（20～25g）が目安。

●ほうれん草のピューレ

＜材料＞
ほうれん草　1／2束
オリーブオイル　小さじ1
レモン汁　小さじ1／2
塩　少々

＜作り方＞
ほうれん草は柔らかめに塩茹でし、水気を絞ってから根の部分を切り落とし、細かくたたいておく。
ボウルにほうれん草を入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩を加え、よく混ぜ合わせておく。

●フレッシュトマトソース

＜材料＞
フルーツトマト　小2個
オリーブオイル　小さじ1
レモン汁(お好みで)　小さじ1／2
バルサミコ酢(お好みで)　小さじ1／2
塩　少々

＜作り方＞
トマトの皮をむき、半分に切って種を取り除き、0.5㎜の角切りにする。ボウルに入れて、オリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢、塩を加え、よく混ぜ合わせておく。